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TEMA: Equilíbrio Químico: Reconhecimento do Equilíbrio  Conceitos Básicos - Estudo gráfico do equilíbrio dinâmico.  Observe a tabela a seguir: Veja que, dos 40 min aos 60 min, as concentrações não mudam — dando a entender que, a partir desse ponto, as concentrações permanecerão inalteradas. Os valores desta tabela podem ser traduzidos no seguinte gráfico: Observações:  • O equilíbrio químico só pode ser atingido em sistemas fechados (onde não há troca de matéria com o meio ambiente).  • Em sistemas fechados, toda reação química é reversível, em maior ou menor grau.  • As propriedades macroscópicas de um sistema em equilíbrio químico, como concentração, densidade, massa e cor, permanecem constantes.  • As propriedades microscópicas de um sistema em equilíbrio químico, como colisão entre partículas, formação de complexo ativado e transformação de uma substância em outra, permanecem em evolução, pois o equilíbrio químico é dinâmico.  • O equilíbrio quími...

TEMA: Equilíbrio Químico – Reconhecimento dos fatores que influenciam o equilíbrio químico.  Conceitos Básicos  Há dois tipos de equilíbrio: o equilíbrio estático e o equilíbrio dinâmico. Geralmente quando nos dizem que algum objeto ou algum fenômeno entrou em equilíbrio, imaginamos imediatamente que esse objeto ou fenômeno está cercado de forças que se anulam mutuamente e, portanto, ficará parado indefinidamente até sofrer alguma perturbação. Esse conceito primário de equilíbrio refere-se especificamente ao equilíbrio estático , que pode ser aplicado, por exemplo, quando medimos a massa de um objeto utilizando uma balança de dois pratos. Quando os dois pratos estiverem “equilibrados”, um em relação ao outro, saberemos a massa do béquer, pois o “equilíbrio” dos pratos só é atingido quando eles estão suportando massas iguais.  No equilíbrio dinâmico , o objeto ou fenômeno em estudo está sempre em constante movimento. Existem duas ou mais ações que ocorrem contínua e inin...

TEMA: Cinética Química: Reconhecimento do papel dos Catalisadores em uma reação química.  Conceitos Básicos  Catalisadores : O catalisador é uma substância que participa da formação do complexo ativado fazendo com que os reagentes necessitem de uma energia de ativação menor para atingir esse estado, aumentando, dessa forma, a taxa de desenvolvimento da reação.  O catalisador não participa dos produtos da reação, sendo integralmente recuperado no final (em massa e composição). Todo catalisador possui em comum as seguintes características:  • A ação catalítica só é possível quando existe afinidade química entre os reagentes. Isso significa que não há catalisador que faça ocorrer uma reação não espontânea; por exemplo, a água reagir com o monóxido de carbono.  • Se a reação for reversível, os produtos reagem entre si formando novamente os reagentes: Podemos representar graficamente a ação de um catalisador sobre reações que liberam ou absorvem calor da seguinte for...

 TEMA: Cinética Química - Velocidade das Transformações Químicas. REFLEXÃO  CINÉTICA QUÍMICA E A CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS  A cinética química tem grande importância na tecnologia de alimentos quando se trata do processo de conservação dos alimentos, no qual a finalidade é preservar pelo maior tempo possível as propriedades originais do alimento, mantendo as suas características organolépticas e nutritivas.  Os processos de conservação mais empregados são relacionados à temperatura em que os microorganismos comportam-se frente a uma faixa de temperatura, desde temperaturas muito baixas, em que são praticamente inativos, até temperaturas elevadas em que a atividade é plena.  Alguns processos habitualmente empregados estão relacionados à aplicação de calor, fazendo-se variar a intensidade da temperatura, de acordo com o processo que se pretende aplicar. O frio também é aplicado na conservação de alimentos às temperaturas inferiores a 21°C usado principalmente na c...